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二硫键在蛋白质的结构稳定性和功能中起着关键作用。因此，测定蛋白质中二硫键的位置是非常重要的。经典的测定蛋白质中二硫键位置的方法包括质谱法、X射线晶体学和NMR（核磁共振）。 质谱法是一种非常敏感和准确的测定方法，可以用来确定蛋白质中二硫键的位置。在这种方法中，蛋白质首先经过减肽和酶切，然后通过质谱
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